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餐厅
餐厅
我们的菜单,因您而生。无论您渴望品尝何种世间稀有的复杂菜肴,只要您心向往之,我们的主厨便乐于为您实现。
餐厅厨房所接纳的每一份食材,均达到无可挑剔的品质标准。它们是在本地官邸生态农园中孕育的纯净物产,确保绝对新鲜,从源头直达您的餐桌。
菜单
开胃冷盘
沙拉
汤品
热开胃与配菜
主菜
手工烘焙
甜食
开胃冷盘
白鲑鞑靼; 酸橘腌白鲑; 柑橘腌鳟鱼; 鲜捕鱼生佐腌苹果萝卜; 贝加尔湖鱼生拼盘; 轻腌白鲑配新土豆与百里香青酱; 俄式生腌白鲑; 贝加尔冰湖破鱼鲜; 混合鱼子酱配酸奶油脆吐司; 驯鹿肉卡帕奇奥配松露油与蘑菇泡沫; 马鹿肉鞑靼配竹炭油; 野生禽肝酱佐甜菜脆片与梨子酱; 牛肉罗斯蒂配蘑菇慕斯; 驯鹿肉罗斯蒂配越橘凝胶; 家常腌菜拼盘; 酸奶油红洋葱拌蘑菇; 西伯利亚野生菌香草油拌; 蔓越莓/越橘酸白菜;
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沙拉
烟熏白鲑含羞草沙拉 鲜蔬柑橘沙拉 哈罗米奶酪牛油果双酱沙拉 烤牛肉甜椒香橙沙拉 俄式奥利维尔沙拉 暖沙拉配西葫芦风干驯鹿肉
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汤品
清炖野味肉汤 红菜汤 牛肝菌奶油浓汤 家常鸡汤面 酸白菜; 贝加尔奶油鱼汤 猎人肉汤 格鲁吉亚辣味浓汤 野味酸黄瓜汤 泰式冬阴功 越式河粉 日式拉面
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热开胃与配菜
煎土豆配洋葱牛肝菌; 野味蘑菇薄饼; 野鸭馅饼; 野味烤派; 湖鲜烤派; 马鹿肉汤饺; 日式出汁鱼饺; 法式湖鲜饺; 布里亚特牛肉包; 土豆蘑菇饺子; 野味西红柿炸包; 烤时蔬; 土豆西葫芦饼配红鱼籽;
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主菜
香煎白鲑排配菜花泥与白酱汁; 烤白鲑配土豆慕斯与蘑菇粉; 梭鲈鱼饼配土豆泥与鱼子酱汁; 烤马鹿排配松子粥与醋栗烧汁; 牛肉圆片配焗土豆与蘑菇汁; 炭烤羊肉卷配茄子泥与马佐尼酱; 香草煎红鱼排; 清蒸红鱼排配时蔬; 蒸庸鲽排配时蔬; 酿馅梭鲈鱼; 节庆香橙苹果烤鸭; 野味牛肉丝配土豆泥与洋葱圈; 猎人式三肉炖菜 (野味肉、牛肉、兔肉);
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手工烘焙
家常面包 啤酒面包 布里欧修面包 黑麦谷物面包
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甜食
稠李蛋糕 酸奶油焦糖蜂蜜蛋 泰加林特色甜品 野生浆果派 拿破仑千层蛋糕 三奶蛋糕 蓝莓/越橘雪芭 苹果松子卷 苹果沙琳蛋糕配酸奶油慕斯与越橘凝胶
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餐饮服务
在贝加尔官邸,每一次荒野探索,都将以一场奢华的外烩盛宴作为华彩篇章。我们为您甄选人迹未至的绝景之地——或许是群山之巅、原始沙岸,或是澄澈湖畔,由主厨亲临现场,为您即席创作惊艳味蕾的料理杰作。清冽的空气、原始的自然、如画的风景与地道的西伯利亚珍馐在此交融,共同铸就您与至亲挚友间,值得一生珍藏的永恒回忆。